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2008年2月15日 (金)

炭家社内連絡

今夜は、アメリカでは恋人たちにとって特別な夜。。。そうバレンタインでした。

アメリカのバレンタインは、日本で言うところの、クリスマスイブ。ほとんどのアメリカ人のカップルにとって、この日に恋人が何もしてくれない、ということは、本命ではない、と思われてもしかたがない日。そんなロマンチックなバレンタインに入籍するカップルも多いです。(知り合いでも何組も。。。)

ところで、もちろん、私は仕事です。今日はレストラン業界にとって、一年でも最も重要な日のひとつです。

実は、去年は初めてのバレンタインで、あまりの予約殺到でパニックになり、後日ダブルブッキングという不始末をやらかし、お客様から新聞社へ訴えられるという、最悪な体験をしました。

その痛い経験から学び、今年は絶対にスムーズに事を運ぶよう、周到な計画を立てました。

本日のメニューは50ドルと70ドルのコースのみ。

以下が70ドルコースのメニューです。

ネギトロといくらのユッケ、うにのゼリーのせ

大根の昆布だし蒸し物、からすみ散らし

串焼き ソリレスピーナッツバターソース

串焼き ささ身の4種お楽しみ薬味のせ

秘密のれんこん饅頭

牛葱間 カマンベールチーズ添え

ささ身の大葉チーズてんぷら (塩味)

串焼き 天使のえびとラディッシュと生ハムのミルフィーユ

鯛めしの朴葉包み

イチゴとチョコレートのマリアージュ

丸ちゃんを中心としたシェフ全員が知恵と技術を絞り出し、数週間試作を重ね、仕込みに何日もかけてできたお料理は、贔屓目かもしれませんが、私がアメリカで食べたお料理の中で、ダントツ。

今日の夜は、食通の日本人の方も、舌の肥えた中国人の方も、日本語をたくみにあやつるアメリカ人の方にも、ほとんどのお客様に、後々まで『2008年のバレンタインの夜の炭家は美味しかった』と思い出していただけるのではないかと思っているくらいです。

サーバーのH君とH君のさわやかコンビも、まるで自分の家にお客様をおよびしているかのような熱心さで、本当によく頑張ってくれました!

炭家のエッセンスがギュ~~~っと濃縮されたような夜だったと思います。

素晴らしい、炭家。

こんな店のオーナーであることが、誇らしい夜でした。

スタッフのみんな、本当にありがとう。

そして、この店を、より多くの人に知っていただき、堪能していただけるよう、今後も努力していきたいと思っているので、スタッフのみんなも各々の場所でさらに腕を磨いてください!お疲れ様です。

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コメント

そうかぁ食べたかったなぁ
残念

投稿: paptimus | 2008年2月16日 (土) 01時38分

ぱぷさん!今日いらっしゃることがわかっているパプさんの分は、もちろんご用意していますよ!全部ではありませんが、いいところをお出しできると思います。いつも本当にありがとうございます!

投稿: もこもこ | 2008年2月16日 (土) 02時27分

おっ、おいしそー!!!
私も歌なぞ唄っているばやいではありませんね。
来年のバレンタインはマイクの替わりにお箸を持って、是非SUMIKAさんで食事した~い!

投稿: Yocco | 2008年2月16日 (土) 04時03分

うわ~、美味しそうだわ、食べたかった!
昨晩炭家に行けた方々が羨ましい…。

私は旦那が出張中な上、肩の故障のせいで凝った料理を作ることも儘ならず…な状態だったので、作り置きのスープと磯辺焼きでオシマイ。
…ま、既婚生活も長くなれば、そんなもんだよw

投稿: めぐみ(みぃ) | 2008年2月16日 (土) 05時14分

Yoccoさん 来年はぜひどうぞ~~~!でも、Yoccoさんの歌も非常にロマンチックでした。当日にできたら最高なんですけれどね。スペースが。。。

めぐみさん うちなんてテイクアウトピザでしたから!!!つくづく可哀想な夫。でも、自分でエスプレッソマシーンを自分へのプレゼントとして買ってましたよ。

投稿: もこもこ | 2008年2月16日 (土) 14時22分

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